14,00 €

Escalivada

Geröstete rote Paprika, geröstete Aubergine, gegrillte Tomate und Thunfischbauch. Abgeschmeckt mit schwarzem Pfeffer, nativem Olivenöl extra und einer Reduktion aus Modena-Essig.

15,00 €

Lauwarmer Königssalat

Riesengarnele, Krebsstäbchen und frische Champignons in Knoblauch-Aioli geschwenkt, dazu gegrillte Tomate und Eichblattsalat. Angemacht mit nativem Olivenöl extra, Modena-Essig und dessen Reduktion.

12,00 €

Salat mit Romanaherzen

Romanaherzen mit gerösteter roter Paprika, Sardellen, Tomate und Vinaigrette. Verfeinert mit nativem Olivenöl extra, Modena-Essig und dessen Reduktion.

16,00 €

Salat mit eingelegter Wachtel

In Escabeche marinierte Wachtel mit Gemüse, Salat, Karotte, Cherrytomaten, Orange und Rosinen. Angemacht mit Escabeche-Sud, Arbequina-Olivenöl und Modena-Reduktion.

10,00 €

Gemischter Salat

Blattsalat-Mix mit Tomate, Karotte, Oliven, Spargel, gekochtem Ei und Bonito. Verfeinert mit nativem Olivenöl extra, Modena-Essig und dessen Reduktion.

13,00 €

Salat mit Ziegenkäse

Gegrillter Ziegenkäserolle, Feldsalat, Cherrytomaten, Rosinen und knusprige Zwiebel. Angemacht mit Mango-Basilikum- und Honig-Senf-Dressing.