14,00 €

Escalivada

Poivron rouge rôti, aubergine rôtie, tomate grillée et ventrèche de thon. Assaisonnée de poivre noir, d'huile d'olive vierge extra et d'une réduction de vinaigre de Modène.

15,00 €

Salade tiède du Roi

Langoustine, bâtonnet de crabe et champignons frais sautés avec un aïoli à l'ail, accompagnés de tomate grillée et de laitue feuille de chêne. Assaisonnée d'huile d'olive vierge extra, de vinaigre de Modène et de sa réduction.

12,00 €

Salade de cœurs de laitue

Cœurs de laitue, poivron rouge rôti, anchois, tomate et vinaigrette. Assaisonnée d'huile d'olive vierge extra, de vinaigre de Modène et de sa réduction.

16,00 €

Salade de caille marinée

Caille marinée en escabèche avec ses légumes, laitue, carotte, tomates cerises, orange et raisins secs. Assaisonnée avec la sauce d'escabèche, de l'huile d'arbequina et une réduction de Modène.

10,00 €

Salade mixte

Mélange de jeunes pousses, tomate, carotte, olives, asperge, œuf dur et thon. Assaisonnée d'huile d'olive vierge extra, de vinaigre de Modène et de sa réduction.

13,00 €

Salade au fromage de chèvre

Rouleau de fromage de chèvre grillé, mâche, tomates cerises, raisins secs et oignon croustillant. Assaisonnée de sauces mangue-basilic et miel-moutarde.